De quiche bodem
De bodem van de quiche is voor vele nog altijd een raadsel. Een hoop mensen gebruiken hier bladerdeeg voor, wat overigens geen verkeerde oplossing is. Toch is het niet de officiële bodem voor de quiche. Dit is namelijk een zanddeegbodem.
Deze bodem gebruiken we voor alle recepten van deze website. Alle recepten dus ook deze quiche bodem zijn zeer gemakkelijk te maken en smaken uitermate goed.
De quiche bodem
- 150 gr. bloem
- 75 gr. boter
- 1 eidooier
- snufje zout
De bereidingswijze
Doe de op kamertemperatuur gekomen boter in een kom en zeef hier de bloem bij. Vervolgens de bloem en boter goed door elkaar mengen. Voeg nu de eidooier bij en 4 eetlepels water samen met het snufje zout.
Nadat dit deeg goed gemengd is en er een mooie bal is ontstaan moet u dit deeg even een uurtje (het liefst 2 tot 4 uur) in de koelkast laten rusten. Ondertussen kunt u de vorm waarmee u de quiche wilt bakken invetten. Nadat het deeg heeft gerust in de koelkast kunt het quiche bodem deeg uitrollen. Doet u hiervoor onder en op het deeg een klein beetje bloem strooien, zodat de deegroller niet aan het quiche deeg gaat plakken. De quiche bodem moet ongeveer een halve cm dik blijven. Wanneer u besluit om enkele kleine quiches te bakken moet u het deeg een kwart cm dik uitrollen. Na het uitrollen van het quiche deeg legt u dit in het midden van de vorm, waarna de randjes aandrukt mogen worden. Al het deeg wat buiten de randjes valt van de vorm kunt u eraf snijden. Als laatste moet u met een vork nog enkele gaatjes prikken in de bodem van het deeg. Hierdoor bakt het geheel gelijkmatiger af.